Los uruguayos consumen más de 60kg de pan por persona por año
Una de las principales conclusiones del reciente estudio del capítulo local de “Taste Tomorrow” sobre tendencias en consumo de panadería, pastelería y chocolatería más grande del mundo que realiza el Grupo Puratos en 44 países con 18.900 consumidores y 80 foodies de ciudades que marcan tendencia mundial en la gastronomía indicó que los uruguayos consumen más de 60 kilogramos de pan por persona por año.
Se sabe que los uruguayos consumen unos 62 kilogramos de pan por persona por año, algo más de lo que consume Francia y la mayoría de los países europeos. En la tabla de consumo por países el primero es Turquía con 132 kilogramos por persona por año y luego le siguen Alemania con 106 kg, Bulgaria con 96 kg, Chile con 86 kg y Argentina con 72 kg per cápita por año.
En Uruguay las ventas de productos de Puratos para panes más saludables, con granos, semillas y más fibras aumentaron considerablemente, lo que se refleja también a nivel mundial. Por otro lado el (re) conocimiento de la masa madre es cada vez más alto en Uruguay –cada vez hay más panaderías que ofrecen panes de masa madre- así como también las búsquedas en internet sobre “cómo hacer masa madre” que se triplicaron durante la pandemia.
Además, el consumo de chocolate por persona en Uruguay supera los 2 kilogramos anuales posicionando al país en el top de la región –luego de Chile y a la par de Argentina-.
Para Puratos las ventas tanto de chocolate real belga como de baño de repostería crecieron un 20% en comparación con el año 2020 sobre todo en los canales de venta mayorista.
Otras conclusiones sobre tendencias en la región que arrojó el estudio tienen que ver con la búsqueda de una alimentación más saludable; consumidor consciente; sabor por sobre todo; compras online y mejor experiencia de compra.
En Uruguay y en el resto de los países estudiados se ofrece una oferta cada vez mayor de productos plant-based (de origen vegetal). Esta dieta es uno de los fenómenos que más auge está cobrando en el mundo de la nutrición y la alimentación saludable en los últimos años. Según el estudio las personas eligen consumir productos de origen vegetal tanto para su salud (un 69% de los encuestados) como para el impacto que tiene sobre el planeta y el medio ambiente (72% de los encuestados). La dieta tendencia está basada fundamentalmente en alimentos vegetales, incluye frutas, verduras, granos enteros, frutos secos, semillas y legumbres y pocos productos de origen animal.
El consumo semanal en la región de Sudamérica de productos plant-based es del 37% (51% para Argentina que es el país #1).
