Los uruguayos y el chocolate: El consumo por persona supera los 2 kilos por año
A los uruguayos les encanta el chocolate. El consumo por persona supera los 2 kilogramos anuales y posiciona al país en el top 3 de la región, luego de Chile y a la par de la Argentina.
Pese a que la tradición chocolatera de los uruguayos es de larga data, en los últimos años se ha producido un cambio en las tendencias de su consumo, donde se busca crecientemente un chocolate de alta calidad con alto porcentaje de cacao, que es sinónimo a la vez de un chocolate más saludable.
El Instituto de Promoción de Exportaciones e Importaciones de Ecuador (Pro Ecuador) ya sostenía, en un informe especial, que las tendencias de consumo en Uruguay y Argentina estaban apuntando al consumo de chocolate premium con sabor amargo.
Puratos Uruguay, la filial local del grupo belga que ofrece una gama completa de soluciones para los sectores de panadería, pastelería y chocolatería, ha tenido mucho que ver en el cambio de cultura de consumo de chocolate en el país.
La compañía, presente en Uruguay desde hace casi 30 años, comenzó a importar en 2005 el chocolate Belcolade, producido en Bélgica a partir de granos de cacao de la más alta calidad, fermentados y secados conforme a unas estrictas directrices y de forma sustentable.
Cacao – Trace
Son granos que cuentan con la certificación de Cacao Trace, un programa global de Puratos que tiene como objetivo mejorar las condiciones de vida de los pequeños productores de cacao en todo el mundo.
Hay que tener en cuenta que, en todo el mundo, cerca de 50 millones de personas, en su mayoría ubicadas en regiones tropicales, dependen del cacao para su sustento. En promedio, los productores de cacao en África Occidental ganan menos de 2 € al día, un ingreso por debajo del umbral de pobreza.
Por eso, el núcleo de “Cacao Trace” es una bonificación especial de diez centavos de Euros por kilo de chocolate terminado para los agricultores, para que lo destinen a mejoras de su comunidad. Esta bonificación vuelve directamente al productor de manera transparente a través de una Fundación que creo el Grupo Puratos.
El denominado “Chocolate bonus” logró recaudar más de 1,5 millones de euros en 2022.
Belcolade, sustentabilidad y sabor
Cacao-Trace es un programa de suministro sostenible de cacao que se centra en el mejor sabor del chocolate, y en este proceso genera valor para todos, desde el agricultor hasta el consumidor.
«En nuestros centros de post-cosecha, cercanos a los propios cultivadores, expertos del cacao se encargan de controlar y mejorar el proceso de fermentación. Con ello aseguramos que los amantes del chocolate puedan disfrutar de un producto consistente y de un sabor superior, y el agricultor disponga de mayores ingresos», explica Sabine Brusselmans Gerenta de Marketing de Puratos.
La marca Belcolade, basada en los granos de calidad, certificados como sustentables, tiene en Uruguay una gama de productos muy amplia, con muchos chocolates de alto porcentaje de cacao y de diferentes orígenes, como el de Vietnam (73% de cacao) o, acompañado otras tendencias, el nuevo chocolate orgánico de Uganda, con 80% de cacao.
«Vendemos tanto a chocolaterías, pastelerías artesanales, y heladerías como a industriales y supermercados que apuestan a la calidad de sus productos», señala Germán Sanguine, Country Manager de Puratos Uruguay. «Somos líderes de mercado con chocolate real”, suma.
Tendencias
La forma en que la oferta de chocolates de calidad de Puratos entronca con la preferencia de los uruguayos por productos ricos y sabrosos pero a la vez nutritivos y saludables forma parte de una tendencia mundial.
Según los datos globales de la Taste Tomorrow, el mayor informe a nivel mundial sobre las tendencias en el consumo de panadería, pastelería y chocolate, los consumidores cada vez se interesan más por mejorar su alimentación con ingredientes y productos bajos en grasa y calorías al buscar opciones saludables como gluten-free (68%), ricas en prebióticos (70%), así como aquellos alimentos bajos en azúcar (74%) o con endulzantes alternativos (69%).
El Taste Tomorrow ha sido elaborado a partir de la opinión de más de 18.000 consumidores de 44 países diferentes.
«La investigación puso de manifiesto la importancia de la conciencia en el momento de compra. Por un lado, a nivel salud, donde los compradores están apostando por productos que perciben como beneficiosos para determinadas partes de su cuerpo y, por otro lado, a nivel sostenible y sustentable, con consumidores que se inclinan por marcas y productos cuidadosas con el medio ambiente y que quieren conocer el origen de lo que compran, es decir los trasfondos sociales de lo que ven, terminado y empaquetado, en los comercios», suma Sabine Brusselmans, gerente de Marketing de Puratos para Argentina, Paraguay y Uruguay.
Según la Taste Tomorow 2022, los consumidores valoran las empresas que protegen el medio ambiente, donde un 82% aprecia los empaques sustentables, un 75% la producción que toma en cuenta el medio ambiente, mientras que un 80% los productos orgánicos y un 69% el cero desperdicio.
